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もりもり寿し（株式会社ウエノフーズサービス）

寿司職人 正社員

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山梨県の寿司職人の正社員の寮・社宅ありの寿司職人の転職求人おすすめです。 ≪大切なのは売上よりお客様満足。だから売上ノルマがないんです！≫ もりもり寿司で寿司職人として、魚をさばいて寿司を握って提供するお仕事を主にお任せします！焼肉や居酒屋など飲食経験がある中途入社の方も多数。お店自体、新人さんも馴染みやすい雰囲気で、勤続15年以上の社員も多いんです！ 【具体的には…】 ・寿司を握る ・調理（魚をさばく） ・仕入れや仕込み ・在庫管理 ・店内清掃 ・メニュー開発 など 【入社後の研修内容】 ▼握り経験のある方 入社後は調理場に入り、ネタ切りや仕込みの部分を先輩社員の指導を受けながら学んでいただきます。ネタ切りは、各ネタごとに、切り方や大きさに決まりがありますので、実務を通して身に着けていただきます。包丁の使い方やすしの握り方など熟練度を見て、必要に応じて指導させていただきます。 1カ月程度でお客様の前で寿司を握れるようになります。 ▼握り経験のない方 （最初の1～2か月） 最初は全体の流れをつかんでもらいたいので、ホールや洗い場からスタート。お客さんが少ない時間には調理場に入って、まずは甘エビの皮むき、わさびの作り方、薬味の仕込み、味噌汁具材の下処理・・・など、包丁を使わない仕事からご指導していきます。 （3ヶ月以降～） 調理場で、簡単な握りの用意からお任せしていきます。 軍艦や巻物の調理、ネタ、薬味の盛付けなどをご指導します。 （半年～） 実際に回転レーンの中に入って、お客様の前で握りを練習していきます。 魚のさばき方なども、半年以降に適性を見ながら、段階を踏んで指導していきます。 （1年後） 店舗運営も調理技術も身についた、一人前の寿司職人として成長！ ※その後、店舗の店長や仕入れ管理責任者といったキャリアがあります。コツコツ現場で頑張っていた寿司職人がFC店舗の社長になったケースも！仕事の取り組み方をしっかり評価します

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リゾートトラスト株式会社

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山梨県の寿司職人の正社員の寮・社宅ありの寿司職人の転職おすすめ求人ご紹介。 寿司コーナー等での寿司調理業務です。 ※現在、エクシブ鳥羽、白浜のみ募集

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