寿司調理師会への入会メリットや東京のおすすめご紹介

 

現在、日本だけに留まらず、世界的に寿司職人の需要は高まっていると言えます。
背景として考えられるのは

寿司店舗の増加です。
寿司は日本国内でも非常に人気があり、新しい寿司店が次々と増加しています。
特に観光地や都市部では多様な寿司店が毎年できています。

すし善の系譜ですであるとか、すきやばし次郎の系譜ですであるとか、久兵衛の系譜ですといった客単価が２〜3万以上するようなお寿司屋さんから
6000円〜13000円くらいの少しハイクオリティな寿司屋まで、どんどん乱立しています。

それに伴い当然、寿司職人の需要が高まっています。
特にオリンピック前あたりからの需要は相当なもので、
鮨業界は常に人材難、おそらく働いている職人さんたちは「日々ぎりぎりだ」と思っていることも多いと感じます。

オリンピック前からと言いましたが、観光業の影響が大きいです。

観光客向けに寿司文化を紹介するレストランだけでなく、「寿司体験」なども人気を集めています。
調理師会で鮨体験を提供しているところも増えてきています。
寿司グローバル調理師会も外国人やサラリーマンや主婦に対して寿司体験を提供しています。

このような働きかけによって、寿司職人が観光業界での需要に応える機会も増えております。

寿司職人の需要が世界的に高まっているのは、上記のように観光業の影響によって日本の伝統的な寿司が
国際的に広まり、世界的に多くの人々がその味や文化に興味を持っているため。とも言えますね。

 

日本文化への興味

寿司は日本を代表的する料理であり、海外の人々はその日本文化に対する興味から寿司を試してみたいと思っています。
日本の伝統や独自性に魅了され、文化を通じて寿司に魅了される海外の人々が増えています。

言わずもがな「寿司の国際的な人気」も寿司店増加の理由の一つです。

寿司は、実際にはお米や塩や店によっては砂糖などを使うため
実際ヘルシーなのかは分からないのですが、(諸説あり)
海外ではその美味しさと「ヘルシーな食事」としての評判があり、世界中で人気を博しています。

これにより、多くの国で寿司店が増加し、それに伴って寿司職人の需要も増えています。
インドネシアのジャカルタでも、ベトナムのホーチミンでも、バンコクでも
2万円程度の寿司屋が「あれ？また新しい寿司屋ができたのかな？」というように日々増えています。

海外の寿司屋に調理師会などはないと思いますので、企業が海外へ進出してオーナーとなっているケースがほとんどかと考えられます。
駐在などでコロナ明けに海外に戻り、寿司店の増加にびっくりしたなんて話はよく聞く話です。
 

このようなことから、
寿司は海外の人々にも大変人気のあり、

寿司職人は国内だけでなく世界的に高い需要がある職種と言えます。

この記事では、

１、寿司調理師会　東京　おすすめ

２、寿司調理師会に入るメリット

３、寿司調理師会の募集要項

４、寿司職人の仕事の魅力

５、寿司職人が身につけておくと役に立つスキル

６、まとめ

をご紹介いたします。

寿司職人や寿司調理師会にご興味がある方にお役に立てる情報を記載させて頂いておりますので

ぜひ最後までご覧いただけますと幸いです。

 

 

１、寿司調理師会　東京　おすすめ

 

東京の寿司調理師会おすすめとして、３つご紹介させていただきます。

　

 

まず、東京でおすすめしたい寿司調理師会は鮨金睦調理師会

民営職業紹介事業の円滑な運営や労働力の需給調整を推進するために、厚生労働省主管の「民紹協」と連携し
官民連携の「しごと情報ネット」を活用して情報提供や啓発活動を行われています。
職業調理士の技能向上や地位向上、食育推進にも注力し、全国各地でのイベントやセミナーを通じて
職業調理士の資質向上に寄与されています。

日本全職業調理士協会　https://www.japca.or.jp › member

本会は、調理士職業紹介事業の公共性を認識し、職業安定機関の指導及び関係団体の協力のもとに、職業紹介事業の
適切な運営をするとともに、調理士の職業の安定、福祉の増進、調理技術の向上等を通じて
国民の食文化の発展に寄与することを目的としています。

 

次に東京でおすすめしたい寿司調理師会は興輝調理士会 | kouki

寿司職人や調理師になりたい方、または既に料理関係で働いているがスキルを向上させたい方に向けて、
経験や希望に合わせた仕事を提供しています。面接を通じて細かくニーズを聞き取ってもらえるようなので
詳しい情報を知るには直接問い合わせてみるのが良いと思います。
何より、寿司グローバル調理師会と提携している'点でもおすすめです

sushi-kouki.com　https://www.sushi-kouki.com › blank-3

寿司職人、調理師になりたい方、料理関係で働いているが、きちんと基礎から技術を身につけたい方、是非
ご連絡ください。経験・希望などを面接にてじっくりうかがって就職先をご紹介します。

 

最後にご紹介したい東京でおすすめな寿司調理師会は東京鮨研究三長会

寿司職人たちが技術の向上と交流を図る場として始まり、現在では寿司業界で最も尊敬される組織
として知られています。組織の主な目的は、寿司の伝統を守りながら新しい技術やアイデアを
取り入れ、寿司の魅力を高めること。ベテランから若手まで幅広いプロフィールの寿司職人が
所属し、交流を通じて技術や知識の共有が行われています。
三長会は、イベントやセミナーを通じて会員のスキル向上や情報収集の機会を提供し、
寿司業界の水準向上と新たな価値創造に貢献しています。
組織は伝統の尊重と同時に革新的なアプローチを重視し、若手の育成にも注力しています。

 

東京鮨研究三長会　http://www.sanchoukai.co.jp › kenkyu

東京鮨研究三長会とは、三長会が運営する研究団体です。
派遣登録して三長会会員になるとさまざまな行事や共済などに加入できます。

東京鮨研究三長会については自社サイトのこちらの記事もおすすめです。

調理師会の基本料金や募集要項、三長会の活動と国別での仕事

sushisyokunin.com　https://sushisyokunin.com › 寿司職人転職コラム
 

２、寿司調理師会に入るメリット

 

寿司調理師会に入ることにはいくつかのメリットがあります。
寿司職人のメリットに関してはこちらの記事もおすすめです。
具体的なメリットは地域や団体によって異なる可能性がありますが、一般的なメリットの一例として

 

専門知識とスキルの向上

寿司調理師会は、メンバーに対して調理技術や衛生基準などに関する専門知識とスキルを
提供する場があります。これにより調理師としてのスキルを向上させることが可能です。

ネットワーキングの機会

寿司調理師会には、同じ業界のプロフェッショナルの方々とつながる機会があります。
ネットワーキングは新しい仕事やビジネスの機会を見つけるのに役立ち重要なものです。

職業倫理の向上

寿司調理師会はメンバーに対して職業倫理や規範に従うことの重要性を教育する場となります。
寿司職人としての職業の信頼性や評判を向上させることに狙いがあります。

資格や認定のサポート

寿司調理師会は、資格や認定を取得するためのサポートを提供します。
メンバーは自身のスキルの向上と実証が可能になります。

業界の動向にアクセス

寿司調理師会はメンバーに業界の最新の動向やトレンドに関する情報を提供します。
その為メンバーは常に最新の情報にアクセスし、競争力を維持することができます。

イベントやワークショップへの参加

寿司調理師会は定期的にイベントやワークショップを開催します。
これに参加することで、新しい料理の技術や調理法を学ぶ機会が得られます。

雇用機会の拡大

寿司調理師会のメンバーシップは、雇用機会を拡大する可能性を持てます。
一部の雇用主は、調理師会のメンバーシップを重視し、採用の際に優先的に考慮することがある為です。

 

これらのメリットは一般的なものであり、特定の調理師会によっては提供されない場合もあります。

そのため入会前に調査し、自身のキャリア目標に合った組織を見つけることが重要です。

寿司職人のメリットに関してはこちらの記事でもご紹介してます。

 

３、調理師会の募集要項

 

 

寿司調理師会の東京での募集要項については以下内容になります。

寿司調理師会の東京での募集要項については、こちらの記事などもおすすめです。

 

• 経験と技術

  • 1年以上の実務経験が一般的に求められる。

  • 寿司の調理技術、包丁さばき、魚の切り方、盛り付けの美しさが重視される。

• 実務内容

  • 調理の他に接客、食材の選定、在庫管理など多岐にわたる業務がある。

  • 忙しい環境での作業やプレッシャーに耐える心身の強さが求められる。

• 勤務条件

  • 通常は週5日勤務。

  • 勤務条件は店舗や会社によって異なり、残業や休日出勤がある場合もある。

• 福利厚生

  • 厚生年金、健康保険、有給休暇などの福利厚生が提供されることが一般的。

• 調理師会の会員権

  • 資格を持つ者が対象。

  • 会費や入会金が必要であることが多い。

  • 会員特典として業界情報提供、研修会参加、ネットワーキングの機会がある。

• 応募方法

  • 求人情報サイトや転職エージェントを活用する。

  • 直接店舗に訪れて応募する場合は、履歴書や職務経歴書の用意が必要。

• 注意事項

  • 勤務条件や給与、調理師会の規定は店舗や調理師会によって異なるため、各自が情報収集が必要。

 

以上が、寿司職人としての仕事についての実際の情報となります。

寿司調理師会への加入や仕事の募集に関する詳細は、個々の事業主や会によって異なるため、
各自で情報収集を行うことが大切になります。
寿司調理師会の募集要項については、こちらの記事でもご紹介しております。

４、寿司職人の仕事の魅力

 

 

寿司職人としての修行は、最初は戸惑いと大変さに包まれていることでしょう。3年、5年、そして10年を経て、
魚のさばきや煮物の技術が進歩し、魚の目利きが身についていく。まさに時間をかけた努力の賜物です。

カウンターデビューを果たすと、お客様の喜びの瞬間を肌で感じることができ、その瞬間が仕事における
大きなやりがいとなります。自身が握った寿司がお客様に美味しいと言っていただける瞬間は
まさに料理人冥利に尽きる瞬間です。カウンターでの仕事は、店の顔となります。その一方で、
丁寧な仕事と程よい緊張感が魅力。寿司のシンプルな構造からくる職人技が光り、
食材の選び方や握り方の知識と経験が欠かせません。お客様とのコミュニケーションも寿司職人の醍醐味。

和やかな雰囲気でお客様との会話を楽しむことができ、多様なお客様との交流が日常です。
これが、寿司職人の仕事の魅力の一端です。

修行期間が長いということは確かですが、その過程での成長が何よりも大きなやりがいとなります。

親方や先輩から学ぶこと、一生懸命取り組んだ先にあるおいしい寿司や美しい職人技を提供できる瞬間が、

寿司職人の醍醐味。成長を実感できるこの仕事には、何とも言えない喜びがあります。

以下の記事も参考になりおすすめです。

 

寿司職人のやりがい・楽しさ・魅力　キャリアガーデン

https://careergarden.jp › 寿司職人の仕事 › 仕事内容

握りの技術を体得しながら和食も勉強できると、転職先や独立した際に仕事のバリエーションが広がり、より多くのメニューを手がけることができるでしょう。 

寿司職人の仕事内容とは？やりがいや魅力について解説

job-zukan.jp　https://job-zukan.jp › sushi-chef

寿司職人の主な仕事は、なんと言っても寿司を握ることです。あらかじめ魚介類を寿司ネタとして下準備し、シャリも用意しておきます。

５、寿司職人が身につけておくと役に立つスキル

寿司職人が身につけておくべきスキルは
こちらの記事でも詳しくご紹介しておりおすすめです。

 

包丁さばきの技術
寿司ネタの切り方や盛り付けは、寿司の品質に影響するため、優れた包丁さばきが必要。

食材の選定と管理
寿司の味わいや安全性に直結し、品質の良い食材を選び、保管するスキルが求められる。

お客様への心配りと接客スキル
料理だけでなく、お客様に対するおもてなしの心も重要。

基本的な調理技術の習得
寿司の基本技術やネタの扱い方、盛り付けのテクニックなどの習得が不可欠。

衛生管理と食材の知識
食材の品質や衛生面に対する徹底的な知識と管理が求められる。

職業倫理と責任感
食品衛生や職場の清潔さに注意を払い、お客様の健康に責任を持つ。

努力と経験
寿司職人としてのスキルや知識を向上させるために継続的な努力と経験が欠かせない。

寿司職人が身につけておくべきスキルはこちらの記事でも詳しくご紹介しております。

 

 

６、まとめ

 

今回は東京のおすすめの寿司調理師会についてや、寿司職人になるための道のり等についてご紹介しました。
寿司文化が世界的に広まり需要が高まる中、寿司職人としての経験は非常に価値があります。

東京でおすすめの寿司調理師会をご紹介しましたが、これらの組織に加入することで、専門知識やネットワーキング
の機会が広がり、キャリアの向上につながることもお伝えできたかと思います。
最後に、寿司職人の道を進む皆さんにとって、この記事が一助となり、
寿司の美味しさや文化を広める素晴らしい冒険の一部になれば大変光栄に思います。

 

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最後までご覧いただき誠にありがとうございました。