法人情報

どんな寿司職人?

築地すし好では世界最大の魚市場、東京中央卸売市場でのネタの仕入れにこだわっています。
日本各地から集まった一級品の中から、慧眼をもって最高の素材を選び抜いています。

寿司の仕込みで、一番難しく手間がかかるとされる穴子の仕込みを、「下ごしらえ」から「つめ」づくりまで必ず各店舗でおこなっています。
寿司職人が伝統の技を注ぎ、御客様に”最高の逸品”を味わっていただくために、細部まで真心込めて仕込んでいます。

毎日市場からくる魚をおろし、仕込み、握り、接客まで幅広く学び仲間と腕を磨き合える環境で、一流の寿司職人を目指せます。

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