寿司職人/調理師及び見習い/ 鮨みなと

寿司職人

正社員

正社員採用特典対象求人

勤務地

北海道旭川市三条通5-左9
最寄駅

石北本線旭川駅
施設形態

カウンター寿司
月給

160,000円〜 200,000円

福利厚生充実
未経験者歓迎
寮・社宅あり
経験者優遇
学歴不問

どんな寿司職人?

鮮度が際立つ“蝦夷前鮨”に江戸前のひと手間を加えた、粋な技の光る握りを旭川で堪能する
北海道産の海の幸をはじめ、全国から厳選した食材の鮮度を生かした“蝦夷前鮨”をベースに、熟成や炙り、しめなど江戸前の仕事が施された美しい鮨を饗する鮨店。手で裂いたり繊細な包丁使いによって、素材の旨みをさらに引き出し、食感や味わいの変化も楽しむことができる。カウンター席で、職人の技や阿吽の呼吸を間近に感じながら食す鮨もまた粋というもの。

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手取りで35万円は欲しい…
駅徒歩3分、アクセスが最高にいい職場
残業は月5時間まで。
ほぼ定時で帰れる寿司職人がいい
その他の求める条件がある

施設の様子

旭川の中心部サンロク街のほど近くに門を構える「鮨みなと」。札幌、築地などの魚河岸から仕入れた旬鮮な食材を厳選。江戸前と蝦夷前が融合された鮨は、素材を知り尽くした店主の感性が存分に生きている。また、研鑽を積んだ和食店での経験から一品料理も秀逸。手間をかけ、店主が旨いと太鼓判を押す「酒のあて」になる料理を提供するのが「鮨みなと」
美しい桂のカウンターは全11席。客席からは調理のすべてが見渡せる。旨いを引き出す空間演出店内に入ると、桂のカウンターから響く威勢の良いかけ声。二代目となる主人は、東京、札幌で寿司と日本料理の研鑽を積み、暖簾を受け継いだ。料理だけでなく、使う器や空間にも気を遣い、誰もが心地良く旨いものを味わえる設えにも注力する。それでいて気取らずアットホームな雰囲気が客人を魅了する。
地元はもとより、札幌、築地から時節の旬だけを直送する。特に鮪は、季節にもよるが大間の釣り鮪や戸井産など質の良いものだけを取り揃える。そのほかにもマツカワ、コハダ、ぼたん海老、赤貝、カツオなど全国各地から集まった良質な素材が板場を賑わせる。繊細な仕事をほどこす江戸前と、素材の良さを豪快に味わう蝦夷前の良さを併せ持つ「鮨みなと」の握り。主人の培ってきた長年の経験と技が、鮮魚の旨味を最大限に引き出すよう創意される。一つ一つ丁寧に仕立てられた握りからは、まるで芸術品のような気品を感じられる。

仕事内容

■当飲食店において調理師及び見習いとして調理業務を担当して
いただきます。

・寿司、日本料理、ふぐ、懐石料理の下ごしらえ等の調理
未経験者は調理人の指導のもとで、調理の補助業務から始めて
いだきます。
調理経験者は優遇致します。

◎変更範囲：ホールスタッフ（本人の希望に応じて）

先輩からのひとこと

特に未経験者は、先輩職人や同僚から学べることが多いので、積極的に質問したり、手伝ったりして技術や知識を吸収しましょう。調理の補助業務から始めるため、基本をしっかりと学び、一つ一つの作業を丁寧に行うことが重要です。
職場のチームワークが重要ですので、日々の業務での円滑なコミュニケーションが求められます。問題や疑問があれば、すぐに相談し、意見交換を行うことで、より良い職場環境を作り出すことができます。
夜遅くまでの勤務や残業があることもあります。また、和食や寿司だけでなく、懐石料理やふぐ料理など、幅広い調理技術が求められます。柔軟に対応し、与えられた業務に真摯に取り組む姿勢が大切です。特に新しい環境に順応し、そこでの仕事を楽しむことが、長続きするポイントです。

こんな方におすすめ

未経験からでも安心して働ける環境を提供しており、飲食店経験が浅くても経験のない方でも、熱意や意欲を持って仕事に取り組める方を歓迎しています。
未経験者から経験者まで：寿司職人としてのキャリアを築きたい方や腕を磨きたい方に最適です。
仕事に対して真摯で一生懸命に励み、向上意欲のある方。

募集要項

店舗名	鮨みなとこの寿司職人の詳細ページを見る
施設形態	カウンター寿司
勤務地	北海道旭川市三条通5-左9
アクセス	旭川駅より徒歩10分
募集職種	【寿司職人/正社員】寿司職人/調理師及び見習い/ 鮨みなと
雇用形態	正社員
応募資格	学歴不問必要な経験等必要な経験・知識・技能等あれば尚可調理経験必要な免許・資格免許・資格名調理師あれば尚可専門調理師・調理技能士あれば尚可ふぐ調理師あれば尚可普通自動車運転免許あれば尚可（ＡＴ限定可）
無資格の応募の可否
勤務時間	16時45分〜0時00分の時間の間の6時間以上就業時間に関する特記事項＊１日６．２５時間の勤務です。時間外労働時間あり月平均時間外労働時間 25時間３６協定における特別条項なし休憩時間 45分
休日・休暇	年間休日数 62日休日等休日日曜日，その他週休二日制なしその他勤務表による年末年始、Ｇ．Ｗ、お盆６ヶ月経過後の年次有給休暇日数 10日
土曜日出勤振替の有無	無し
給与	月給 160,000円〜 200,000円賃金・手当ａ＋ｂ（固定残業代がある場合はａ＋ｂ＋ｃ） 160,000円〜200,000円フルタイム求人の場合は月額（換算額）、パート求人の場合は時間額を表示しています。基本給（ａ）基本給（月額平均）又は時間額 160,000円〜200,000円定額的に支払われる手当（ｂ）固定残業代（ｃ）なしその他の手当等付記事項（ｄ）＊特別手当あり＊通勤手当は当社規定により支給＊昇給、賞与は業績による月平均労働日数 25.2日賃金形態等月給通勤手当実費支給（上限あり）月額 5,000円賃金締切日固定（月末）賃金支払日固定（月末以外）支払月翌月支払日 10日昇給昇給制度あり昇給（前年度実績）なし賞与賞与制度の有無あり賞与（前年度実績）の有無あり賞与（前年度実績）の回数年1回賞与金額計 1.00ヶ月分（前年度実績）
経験給	調理経験者は優遇致します。
昇給	あり業績による
賞与	年1回業績による計 1.00ヶ月分（前年度実績）
福利厚生	加入保険等雇用保険，労災保険，健康保険，厚生年金退職金共済未加入退職金制度あり勤続年数不問定年制なし再雇用制度なし勤務延長なし入居可能住宅単身用あり＊家賃無料（光熱費・管理費は各自負担）＊現在世帯用空きなし利用可能託児施設なし
交通費	通勤手当実費支給（上限あり）月額 5,000円
車通勤の可否	可
自転車通勤の可否	不可
駐車・駐輪場について	あり
求める人物像