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錦 鮨しん
どんな寿司職人?
外国人観光客からも人気の錦市場。
その一角に大きなのれんを掲げる「錦 鮨しん 本店」は、京都で本格江戸前鮨をいただけると評判の店だ。海の京都・宮津や舞鶴からの鮮魚を中心に、日本全国から仕入れた旬の魚を揃え、職人の巧みな技で仕上げた鮨はまさに芸術の域。
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