寿司職人/おどり寿し 飛田バイパス店

どんな寿司職人?

おどり寿しのこだわり
毎朝市場から仕入れたネタと食材を、寿司職人の手で仕上げる。これが私たちの「最高のおもてなし」です。

お客様に最も良い状態で召し上がっていただくことが私たちの願い。そのためにこだわっている「生ネタ」のおいしさを引き出すには、確かな技術を持った職人が必要です。そこでおどり寿しの全店舗には、寿司職人が在籍しています。
職人が店舗に集まるのは開店時間よりもっと前。朝に仕入れたばかりの魚をさばき、シャリをつくり、ひとつひとつの仕込を心を込めて行います。一般の回転寿司と比べると、仕込みの時間がかかりすぎているともいえるでしょう。けれども、私たちのこだわりを実現するために、寿司職人の在籍や丁寧な仕込みは譲れない点です。
口に入れると違いがわかる“旨い寿司”は、こういった職人の技に支えられているのです

施設の様子

• おどり寿しの店内は「お客様にくつろいでいただきたい」との想いから、明るく過ごしやすい設計を心がけています。また、注文がしやすく、食事を楽しめるタッチパネルや新幹線レールなどのシステムを導入しています。 お子様やご年配の方といった様々なお客様のご要望にできる限り応じさせていただきますので、気になる点やご要望がございましたら、お気軽にスタッフまでお申し付けください。

• おどり寿しでは、タッチパネルシステムを導入しています。画面に触れるだけで注文ができ、お待たせすることがありません。その日のおすすめメニューも一目瞭然、操作方法も簡単でご年配の方にもお気軽にお使いいただけます。 さらにタッチパネルには注文以外にもさまざまなお楽しみがあります。例えば、タッチパネルで200円皿を注文するとチャレンジでき、楽しい景品が当たるスロットゲーム“おどロット”。また、今後さらなるお楽しみイベントも企画中です。どうぞご期待ください。

• ご注文いただいたメニューをすぐにお客様の席までお届けするのが「新幹線レーン」。メニューをのせた新幹線が、各席まで一直線に進みます。通常のレーンと比べ格段にスピーディー!　間違いのない確実なご提供で、お子さまはもちろん、さまざまな世代の方にご好評をいただいています。 ※商品や店内の状況により、スタッフがお持ちする場合もございます。ご了承ください。

仕事内容

お寿司・サイド・汁物・デザートなどメニューが多岐にわたるため、社員とアルバイト/パートスタッフが分業で食材の仕込みから営業（商品製造）までを進めていきます。

お寿司の製造は持ち場ごとに製造ロボットを配置して、スタッフの負担を軽減しています。

【営業時間前】10:00〜11:30
食材の仕込み業務（魚・肉・野菜（トッピング）

◎さばき場：主に入荷鮮魚の仕込みや各種ネタ引き業務
・シャリ炊き場：しゃり米の炊飯＋酢合わせ業務
◎握り場：寿司ネタ、トッピング等の仕込みとしゃりロボットのセッティング。
・軍かん場：軍かんネタの仕込みと軍かんロボットのセッティング。
・巻き場：巻きネタの仕込みと巻きロボットのセッティング。
・揚げ場：食材の仕込みとフライヤーのセッティング。
・汁　場：茶碗蒸しやみそ汁等、食材＋トッピングの仕込み。
・デザート場：食材＋トッピング等の補充など。
・洗い場：調理器具や食器等の食洗機洗浄など
【営業時間中】11:30〜22:00
専用タッチパネルに届いたご注文品を製造して、新幹線で座席に送るまでのお仕事です。

◎さばき場：販売状況に応じて鮮魚やネタの追加仕込み
・シャリ炊き場：しゃり米追い炊き業務
◎握り場：にぎり寿司の製造
・炙り場：炙り寿司の製造
・軍かん場：軍かん寿司の製造
・巻き場：巻き寿司・押し寿司・いなり寿司の製造
◎揚げ場：唐揚げ・天ぷら・フライドポテト等の製造
・焼き場：鉄板焼き寿司・焼きとりの製造
・汁　場：茶碗蒸し・みそ汁・麺類の製造。
・デザート場：デザート類の製造
・洗い場：バッシング戻り食器類の食洗機洗浄など。

【オーダーストップ以降】21:30〜22:00
お客様の状況をみながらの閉店業務（キッチン内の清掃＋洗浄作業）です。

先輩からのひとこと

• 経験は問いませんが、学ぶ意欲が高く、新しいことを吸収し成長したいという姿勢が重要です

• お客様に高品質な寿司を提供するため、責任感と仕事への熱意を持った方が求められます

• 変形労働時間制やシフト制の勤務体制に対応できる柔軟性が求められます。時に長時間の勤務や週末の勤務が発生する可能性がありますが、これに対する柔軟性が必要です

こんな方におすすめ

• 

  寿司職人経験を活かして、新しい環境でスキルアップを目指す方におすすめ。転職を検討する寿司職人に最適な環境です。

• 

  魚のさばきのご経験がある人 ・雇用形態問わず飲食店で働いたご経験がある人寿司が好き、食が好き、お客様の笑顔が好きな方、大歓迎

• 

  積極的にチームに貢献できる方。

募集要項

店舗名	おどり寿し 飛田バイパス店 この寿司職人の詳細ページを見る
施設形態	回転寿司
勤務地	熊本県 合志市 須屋 2024-1
アクセス	熊本電鉄菊池線「三ツ石駅」徒歩5分
募集職種	【寿司職人/正社員】寿司職人/おどり寿し 飛田バイパス店
雇用形態	正社員
無資格の応募の可否
勤務時間	＜変形労働時間制（1ヶ月単位）＞ （１）１０：００〜２０：００（内休憩2h） （２）１１：００〜２１：００（内休憩2h） （３）１２：００〜２２：００（内休憩2h） または、１０：００〜２２：００の間の８h程度（シフト制）
休日・休暇	＜週休二日制＞ ＊休日はローテーションによる ◎６ヶ月経過後の年次有給休暇日数：１０日
土曜日出勤振替の有無	無し
給与	月給 230,000円 〜 固定残業代あり：月給￥230,000以上は1か月当たりの固定残業代￥50,000（38時間相当分）を含む。38時間を超える残業代は追加で支給する。 基本給：180,000円 ＊固定残業代：あり（50,000円） ＜固定残業代に関する特記事項＞ 時間外労働の有無にかかわらず３８時間分の時間外手当として支給し、３８時間を超える時間外労働分は法定どおり追加で支給。 昇給あり（年１回：前年度実績） 賞与あり（年２回：前年度実績） 試用期間 試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件
経験給	必要な経験等（あれば優遇します）
福利厚生	〇 マイカー通勤OK（無料駐車場あり） 〇 制服貸与 社会保険 雇用保険 労災保険 健康保険 厚生年金
交通費	当社規定による
車通勤の可否	可
自転車通勤の可否	不可
駐車・駐輪場について	（無料駐車場あり）
求める人物像	◎前向きに仕事に取り組める方 ◎他者とのコミュニケーションが苦ではない方 ★必要な経験等（あれば優遇します）★ 〇他の飲食店での調理業務経験者 〇鮮魚店での魚さばき業務経験者 アピールポイント ＊経験と実績を積めば獲得スキルに応じて「店舗管理職（主任・副店長・店長）」への昇格チャレンジなどキャリアアップも目指せる職場です。

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施設情報

法人情報

法人名	株式会社ランドバックス
法人所在地	熊本県 熊本市中央区 本山町209-3
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