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未経験OK／寿司職人見習い／都内の有名高級鮨店／入社祝い金10万円／独立応援／昇給あり
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どんな寿司職人?
今話題の“奥渋”エリアで美食家たちを唸らせる注目の寿司屋。気鋭の寿司職人による自在な握りに舌鼓
奥渋谷で今密かに注目を集める寿司屋【鮨 利﨑】。江戸前寿司の伝統を重んじ、都内名店で培った技により珠玉の一貫を提供しています。その確かな目利きで調達するネタはどれも丁寧な仕込みが施され、ネタのサイズや温度、酢の種類に応じて調整するシャリとも息ぴったり。扱う素材は醤油やわさびのほか、水にまで徹底してこだわり、富士山麓の名水を職人自らが汲みに行くほどです。
おすすめポイント！
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未経験からの挑戦歓迎: 鮨 利﨑 渋谷は未経験者を積極的に受け入れ、成長をサポート。寿司職人としての道を歩み始めるのに最適。
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成長と昇給の機会: 実力次第で昇給や大将への道が開かれる。頑張り次第で給与や立場が向上し、キャリアを積むことができる。
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教育環境の整備: 優れた研修制度と先輩からの丁寧な指導により、未経験者でも確実に技術を習得。成功への近道が用意されている。
施設の様子
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メディアでも話題の都内有名店で修業した、30代の2人の大将が運営する寿司店です！ 完全予約制で、客単価は2万円～3万円、カウンターは約10席あります。 寿司屋の見習いというと、厳しく堅苦しいイメージがある方も多いと思いますが、当店は一味違います。 「技術は先輩の背中を見て覚えるもの。」 「実際にお寿司を握るまで10年の下積みが必要。」 そんな古い考えは一切ありません！ 未経験から寿司職人への転職を考える方にもおすすめです。
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当店では、“本物での実践がいち早い成長につながる”と考えています。 寿司職人見習い時代から積極的に魚に触ってもらい、技術は惜しみなく伝えていきます。 仕入れ・仕込みはもちろん、在庫管理も手取り足取り教えていくので、スムーズに成長できる環境です。
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「背中を見て学べ！」そんな古い考え方はナンセンス。 魚の捌き方は分からなくて当然。イチから指導します。 髪型も坊主や角刈りじゃなくてOKです。 前向きに頑張っている方は半年で月給27万円！入社2年目以降、給与は30万円～。 未経験から入社3年で大将を任されているスタッフもいます。 安心の待遇と、充実の福利厚生です。
仕事内容
寿司職人見習いとして一緒に頑張っていける方を大募集！
魚の捌き方から握り方までイチから丁寧に教えますので、未経験からスタートできます。
【具体的な業務内容】
・仕入れ／仕込み
・調理
・メニュー開発
・在庫管理
・店内清掃 など
まずは仕込みや簡単な調理補助、清掃からスタートして、成長していけるようどんどん仕事を任せていきます。
❖ 研修の流れ
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未経験から最速で成長していけるよう先輩が分かりやすく指導します✧
【1】焼き物からスタート
最初は焼き物にできる魚から調理方法を指導します。
失敗したとしても目立ちにくいので、未経験の方でも取り組みやすいですよ！
【2】魚の下ろしに挑戦
比較的簡単な、イワシなど小魚の下ろしに挑戦してみましょう。
コツを掴めてきたら、もう少し大きなコハダの下ろしに挑戦していきます。
【3】大将のアシスタント
一通りの仕事に慣れてきた頃の入社から半年をめどに、大将のアシスタントをお任せします。
お客様との会話など、寿司を握る技術以外の部分も学んでいきましょう！
先輩からのひとこと
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鮨 利﨑 渋谷は未経験からでも成長できる環境です。寿司職人としての新たな一歩を踏み出し、一緒に技術を磨きましょう。
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この転職は寿司職人としてのキャリアを新たな高みへ導く素晴らしい機会です。鮨 利﨑 渋谷での経験は、確実に成長と技術の向上をもたらします。
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当店の熱心な指導のもと、未経験からでも大きな成長を遂げることができます。転職に踏み出し、寿司職人としての夢を追い求めましょう。
こんな方におすすめ
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未経験者：包丁を握る経験がなくても、意欲のある方に最適。丁寧な指導と成長の機会が待っています。
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寿司への情熱を持つ方：寿司文化に興味があり、本格的な寿司職人としてのスキルを身につけたい方に適しています。
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キャリアアップを望む方：昇給や大将への道が開ける環境。将来を見据え、技術と経験を積んでキャリアを築きたい方におすすめです。
募集要項
| 店舗名 |
鮨 利﨑 渋谷
この寿司職人の詳細ページを見る
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|---|---|
| 施設形態 | 高級寿司 |
| 勤務地 | 東京都 渋谷区 神山町8-2 |
| アクセス | 東京メトロ千代田線「代々木公園駅」から徒歩9分 JR山手線「渋谷駅」から徒歩13分 |
| 募集職種 | 【寿司職人/正社員】未経験OK／寿司職人見習い／都内の有名高級鮨店／入社祝い金10万円／独立応援／昇給あり |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 無資格の応募の可否 | |
| 勤務時間 | 11:00～23:30（シフト制） 休憩2～3時間あり |
| 休日・休暇 | 月6～8日休み（シフト制） ＜長期休暇について＞ ❖GW：約7日 ❖夏季休暇：約10日 ❖年末年始：約10日 (2023年度は12日間休み) ※3連休などもあります。 |
| 土曜日出勤振替の有無 | 無し |
| 給与 |
月給 250,000円 〜 350,000円 ※経験やスキルに応じて給与は応相談 ※随時昇給制度あり ＜インセンティブ制度あり＞ 大将になると、売上の10％をインセンティブとして支給します！ 頑張りを給与にいち早く還元・反映している形です。 【月収例】前向きに頑張っている子は半年で月給27万円！ ❖月収30万円（入社2年目/20歳・見習い） ❖月収60万円 （入社3年目・21歳・大将） ❖月収90～110万円 →月給30万円＋インセンティブ（入社6ヶ月/27歳・大将） ❖月収55〜70万円 →月給30万円＋インセンティブ（入社3年目/25歳・大将） ❖月収70～90万円 →月給30万円＋インセンティブ（入社3年目/29歳・大将） 2022年度の実績では、年収1200万円以上の大将もいます！ 実際に、和食店で働いていた27歳の社員は、入社半年で大将になり今では月収110万円ほど稼いでいます。 29歳の社員は和食店での経験のみ、25歳、20歳の社員は飲食未経験です。 ❖社会保険完備 ❖昇給あり ❖インセンティブあり ❖髪型自由（※板前の服装に合っていれば坊主じゃなくてもOK！） ❖賄いあり ❖入社祝い金もしくは引っ越し代支給（10万円 ※就業後3ヶ月で支給） ❖屋内禁煙 |
| 昇給 | あり |
| 福利厚生 | ❖社会保険完備 ❖昇給あり ❖インセンティブあり ❖髪型自由（※板前の服装に合っていれば坊主じゃなくてもOK！） ❖賄いあり ❖入社祝い金もしくは引っ越し代支給（10万円 ※就業後3ヶ月で支給） ❖屋内禁煙 ※引っ越し手当がでるため、長崎・茨城・島根・福島、関東や九州・中国・東北地方など、地方から上京してきたスタッフもいます。 |
| 交通費 | 要確認 |
| 車通勤の可否 | 不可 |
| 自転車通勤の可否 | 不可 |
| 求める人物像 | ❖業界未経験の方OK ❖未経験でも寿司職人として活躍したいという熱意のある方 ❖社会人経験、学歴、経験全て不問！ スタッフみんなでしっかりと育てていく環境が整っていますのでご安心ください。 「包丁を握ったこともない…。」そんな全くの未経験でも大丈夫✧ 当店でスキルアップしていきましょう！ 日本語が堪能な中国人のスタッフや、調理師学校、サービス業などからお寿司を勉強したくて上京してきたスタッフも多数活躍中！ 20代～30代を中心に活躍中！ 【こんな方にもオススメ！】 ・未経験から手に職をつけたい方 ・将来独立を考えている方 ・スキルアップ、キャリアアップしたい方 ・飲食店、キッチン、ホールスタッフ、板前等の経験がある方 ・寿司板前やすし職人板前などの仕事に興味がある方 ・ハローワークでお仕事をお探しの方 ・飲食店、キッチン、ホールスタッフ等サービス経験のある方 ・イタリアン、フレンチ、和食・洋食、中華レストランに興味がある方 ・バーでのソムリエやレストラン・ホテルでの調理師（シェフ・コック）に興味がある方 ・販売、接客に興味がある方 ・Uターン、Iターン希望の方 |
施設情報
法人情報
| 法人名 | 株式会社利﨑 |
|---|---|
| 法人所在地 | 東京都 渋谷区 神山町２４－５ １００２ |
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